李珏声

先后进行过不同人群营养调查研究，环境污染物调查，劳动卫生学调查研究，农药在食品中残留研究，电离辐射与营养研究，山东省食物营养成分研究，微量元素营养与毒理（铬、氟），食品中化学污染物卫生标准研究，锌与儿童健康，辐照食品研究等项目。共发表学术论文80余篇。其中辐照食品卫生安全性评价研究》获1987年国家科技进步三等奖，《中国食物成分研究》获1993年国家科技进步三等奖。主编《中国营养科学全书》（第六卷），《卫生学大词典》，《饮食营养指南》，《急性中毒》等。参编《中国居民膳食营养参考摄入量》，《中国居民膳食指南

1946～1952年同济大学医学院学习並毕业。1952～1953年在上海医学院高级师资培训。1953年后，曾任青岛医学院讲师、副教授、教授、卫生学教研室主任、院长、医学营养系主任、医学营养重点实验室主任。历任卫生部医学科学委员会专题委员，全国高等医药院校教材编审委员会委员，青岛市科协副主席，山东预防医学会副会长，中华医学会山东分会副会长，一至四届中国营养学会副理事长。